DO Mahón "Vell"

Queso artesano con un tiempo de curación aproximado de 18 meses. La "fogassa" entera tiene un peso aproximado de 2kg.

Un queso exclusivo debido a la larga curación que supone, ya que pasa de los 18 meses de curación. Sólo apto para verdaderos amantes de quesos secos y de sabor fuerte.

Tiene muchas similitudes con el queso "Parmesano" elaborado en Italia.